Notre chou romanesco
De couleur vert citron, de forme conique et composé de cônes plus petits, l’apparence du romanesco est presque hypnotique. Il s’agit d’une fractale parfaite de la nature, une fractale étant entendue comme un dessin géométrique qui répète les mêmes formes à différentes échelles.
Un produit alimentaire issu de la magie de la nature, qui a commencé à être connu en Espagne dans les années 1980. Chez Ritmo Veggies, 40 hectares sont consacrés à la culture de ce légume unique..
Un joyau végétal très sain
La consommation et la production du romanesco se sont récemment répandues en raison de ses avantages nutritionnels.
En voici quelques-uns:
► De toutes les variétés de chou-fleur, c’est celle qui contient le plus de vitamine C.
► Il est riche en potassium, en phosphore, en acide folique et en caroténoïdes.
► Le chou romanesco est une bonne source de fibres.
► Il est également très peu calorique.
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La culture du romanesco
Il nécessite des soins très similaires à ceux du chou-fleur ; en effet, les feuilles et le système de croissance sont similaires à ceux du chou-fleur.
Il est semé à la fin de l’été et au début de l’automne, pour être récoltée en hiver, car il pousse moins à basse température. Il tolère des températures comprises entre 5 ºC et 30 ºC, bien que la meilleure température pour sa croissance se situe entre 10 ºC et 25 ºC.
Ce n’est pas une culture très exigeante en termes de lumière ou de type de sol, même si, comme toutes les plantes, il apprécie le désherbage. Comme il s’agit d’une culture d’hiver, il n’est pas très exigeant en ce qui concerne l’arrosage, qui doit être assez espacé et peu fréquent.
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